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蒸谷米的特點(diǎn)有哪些？
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蒸谷米的特點(diǎn)有哪些？蒸谷米米粒伸脹，韌密均勻，色黃如蜜，晶瑩潤澤，耐嚼適口，芳香甘甜，極富營養(yǎng)和滋味。從營養(yǎng)、膳食和儲(chǔ)存角度比較，蒸谷米較普通大米具有更多優(yōu)點(diǎn)：營養(yǎng)價(jià)值高。稻谷經(jīng)水熱處理后，皮層內(nèi)的維生素、無機(jī)鹽類等水溶性營養(yǎng)物質(zhì)擴(kuò)散到胚乳內(nèi)部，增加了蒸谷米的營養(yǎng)價(jià)值。出飯率高。在米飯干爛程度相同的情況下，出飯率比同等質(zhì)量的白米高出37-76%。蒸煮時(shí)間短，易熟，可節(jié)約燃料。耐儲(chǔ)存。稻谷蒸煮后，大部分微生物被殺死，減少了蟲害侵蝕；米酶失活，喪失了發(fā)芽能力，延長了儲(chǔ)藏期。蒸谷米這一特性極其適于特殊環(huán)境和條件下的糧食運(yùn)輸、儲(chǔ)存。
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