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吉林大米出現(xiàn)脫糠的原因
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吉林大米出現(xiàn)脫糠的原因,是因?yàn)橐蛎琢3睗,粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,可看到米粒顯得毛糙、不光潔;起眼,由于大米胚部組織較松,含蛋白質(zhì)、脂肪較多,霉菌先從此侵蝕,使胚部變色,俗稱(chēng)“起眼”;起筋:米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,故稱(chēng)起筋,米的色澤發(fā)暗。
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